お知らせ

梅雨時は、食中毒の季節でもあります。この時期の食中毒の多くは「サルモネラ菌」や「大腸菌」などの細菌感染よるものが多いのですが、「ノロウイルス」や「Ｅ型肝炎ウイルス」といったウイルスによるものもあります。まず「手洗い」！を徹底しましょう。
先日も、楽しいはずの大学祭で食中毒が起きてしまいました。これは前夜調理のクレープによる「黄色ブドウ球菌」が原因でした。油断大敵です！

＜黄色ブドウ球菌＞って、どんな菌？
●	健康なヒトの皮膚（手のひらなど）や毛髪、鼻の中（粘膜）などに、ごく当たり前に存在しています。
●	特に化膿した傷やおでき、にきびにはたくさん存在します。
●	食品中で増殖する（菌が増える）際には毒素（エンテロトキシン）を産生し、この毒素は加熱（１００℃で３０分）してもなくなりません。この毒素が問題です。

どうすれば食中毒を防げるの？
●	調理前の手指、調理器具の洗浄を確実に実施しましょう。

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調理の際、食品に直接手が触れる作業（おにぎりなど）中は、毛髪などに触れないようにし、特に、手にケガなどをしているときは必ず手袋やラップを使いましょう。

●	調理後はなるべく早く（菌が増える前に）食べましょう。
●	食品は冷蔵庫に保管するなど、温度管理（菌の増加を防ぐ）を徹底しましょう。
●	加熱で、菌は死んでも毒素は残ります。加熱を過信しないようにしましょう。

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