お知らせ

２００９年５月１６日掲載

●「食中毒」は、「加熱」「消毒」「手洗い」で予防！

　気温の上昇とともに、食中毒の季節となってきました。この時期の食中毒の多くは「サルモネラ菌」や「大腸菌」などの細菌感染よるものですが、「ノロウイルス」や「Ｅ型肝炎ウイルス」といったウイルスによるものもあります。

　食中毒にならないためには、食品の「冷却」「乾燥」「加熱」、調理場・器具の「清潔」「消毒」、そして調理および食事の前の「手洗い」の徹底です。
　また、賞味期限の表示等に頼らない、安全を見極める知識も大切です。

食品加熱は１分以上が目安、食材の芯まで熱が届くようにしましょう！

＜食中毒菌を付けない・・・洗う・消毒＞
・	調理前や食前には手を洗いましょう。
・	魚介類は真水でよく洗いましょう。
・	まな板や包丁、ふきんもよく洗って乾燥させましょう。消毒もしましょう。
・	調理したものはすぐに食べましょう。
＜食中毒菌を増やさない・・・冷凍・冷蔵＞
・	生鮮ものは、買ったらすぐに冷凍・冷蔵庫へ入れましょう。
・	食べ残しを保存する場合も、時間をおかずに冷凍・冷蔵庫へ入れましょう。
＜食中毒菌を生かしておかない・・・加熱・殺菌＞
・	食材の芯まで熱が届くよう十分加熱しましょう。目安は７５℃以上で１分以上。
・	残りものの再加熱も十分に火をとおしましょう。

●家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、
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