お知らせ

２００９年７月２３日掲載

●真夏日は、「食中毒」にもご用心！

　愛知県、岐阜県、三重県、名古屋市は７月１５日、今年初めての「食中毒警報」を発令しました。
　これは、昨年より２７日早いものです。

　愛知県内では今年に入って１４件２６４人（平成２１年６月３０日現在）の食中毒被害が発生しています。

　「食中毒警報」とは、真夏日が３日以上継続した場合（真夏日とは、1日の最高気温が３０℃以上になった日）に発令するものです。
　これからますます蒸し暑くなっていきますので、一層の注意が必要です。
　手や調理器具を清潔にすること、冷蔵庫の温度管理、十分な加熱などの「食中毒予防策」を徹底しましょう！

▼こんなことにも注意が必要です！▼

●ジャガイモの芽、緑色になった部分
　ジャガイモの芽や、光に当たって緑色になった部分には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。
　また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、全体にソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、注意が必要です。
（家庭菜園などでのジャガイモの栽培）

・	ジャガイモが地面から外に出ないよう、きちんと土寄せをしましょう。
・	十分に熟して大きくなったジャガイモを収穫しましょう。
・	収穫するときは、ジャガイモに傷を付けないようにしましょう。
・	収穫したジャガイモは、暗くて涼しい場所に保管しましょう。

● 農林水産省／食中毒から身を守るには ●
	食中毒から身を守るには（農林水産省）　食中毒は、家で調理された食事が原因で発生することもあります。　でも、予防できない病気ではありません。　正しい知識をもって行動し、家で食中毒を出さないようにしましょう。

食品加熱は１分以上が目安、食材の芯まで熱が届くようにしましょう！

＜食中毒菌を付けない・・・洗う・消毒＞
・	調理前や食前には手を洗いましょう。
・	魚介類は真水でよく洗いましょう。
・	まな板や包丁、ふきんもよく洗って乾燥させましょう。消毒もしましょう。
・	調理したものはすぐに食べましょう。
＜食中毒菌を増やさない・・・冷凍・冷蔵＞
・	生鮮ものは、買ったらすぐに冷凍・冷蔵庫へ入れましょう。
・	食べ残しを保存する場合も、時間をおかずに冷凍・冷蔵庫へ入れましょう。
＜食中毒菌を生かしておかない・・・加熱・殺菌＞
・	食材の芯まで熱が届くよう十分加熱しましょう。目安は７５℃以上で１分以上。
・	残りものの再加熱も十分に火をとおしましょう。

●電話健康相談で悩みも解消！
　まさか食中毒？・・・そんなときは「電話健康相談」をご利用ください。
急に吐き気がしたり下痢になったなど、体調に関する疑問にお答えします。
　２４時間受け付けていますので、電話・ホームページからいつでもお気軽にご相談ください。

電話健康相談：０１２０-９３３３６４（無料） ※携帯電話、PHSからもご利用いただけます。　受付時間：２４時間
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