お知らせ

２０１３年１月７日掲載

●七草粥を食べて、今年も元気で過ごせますように

１月７日は「七日正月」といわれ、五節句の最初の日「７日の節句」でもあります。この日に一年の無病息災を願って「七草粥」を食べるのは、ビタミン、ミネラルの豊富な青菜を食べ、お正月の祝膳で疲れた胃腸を休ませて、早く正常な体調に戻すため。

もともとは、七種の菜で吸い物を作り、邪気を払い万病を防いだという中国の古い風習が伝わり、江戸時代に定着したといわれています。

越冬に強い「春の七草」を食べて、健康と長寿を願いましょう。

春の七草の効能

●芹（せり）
独特の強い香りが食欲をそそります。消化を助け、食欲を増進させます。

●薺（なずな）
別名ぺんぺん草。解熱や利尿の効果の他に、血圧を下げる作用もあります。

●御形（ごぎょう）
春に黄色い花をつける母子草（ははこぐさ）の別名。たんや解熱に効果があり、
風邪予防に。

●繁縷（はこべら）
胃腸の疲れをとります。また、口臭予防や歯痛にも効果があります。

●仏の座（ほとけのざ）
田んぼなど湿地に自生します。食物繊維が豊富で整腸効果があり、高血圧の予
防にも。

●菘(すずな) ＝かぶ
葉の部分を用います。ジアスターゼを多く含み、消化を促進します。また、しもや
けや、そばかすの予防にも良いです。

●蘿蔔（すずしろ）＝大根（だいこん）
葉の部分を用います。ビタミンＡ・Ｃ、カルシウムが
豊富で、消化促進・解熱・咳止め・利尿などの効果が
あります。

七草すべて揃わない場合は、小松菜・三つ葉・春菊・ほうれん草などで
野菜たっぷりのお粥を作ってみるのもよいですね。

春の七草、かぶを使ったポカポカ料理をつくってみましょう♪

★ かぶと鶏の煮もの ★
鶏肉の旨みとコクがしみ込んだ煮物です。からだがポカポカ温まりますよ。【材料】鶏もも肉…小1枚／かぶ…３個／かぶの葉…３個分だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
	【作りかた】 ①鶏肉をひと口大に、かぶは皮をむいて縦半分に、かぶの葉は４センチの長さに切ります。 ②鍋に鶏肉を入れて焼き、焼き色がついたらかぶを加え、だし汁・しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れます。 ③煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱火で１０分ほど煮ます。最後にかぶの葉を加えてさっと煮たらできあがり。

◆◆ ノロウイルス・インフルエンザにご注意ください ◆◆