●7月30日は土用の丑の日

万能食品　鰻

　カロリーが高く、脂も多いのでは？いやいや、鰻丼は他の丼物に比べて意外とカロリーが低く、魚の脂（不飽和脂肪酸）は動脈硬化などの生活習慣病予防に役立ちます。

主な栄養成分と そのはたらき	1食あたりに含まれる栄養価と栄養充足率			一日あたりの 摂取基準
	鰻丼 約670kcal	天丼 約750kcal	親子丼 約760kcal
●ビタミンA 体の抵抗力を高める、目の働きに良い効果、スタミナ不足に。	1,050μg 475％	15.54μg 7％	119.09μg 53.8％	500～650μg
●ビタミンB1 脳の働きに関与し、疲れや倦怠感を防ぐ。	0.6mg 187％	0.15mg 46％	0.19mg 59.3％	0.9～1.2mg
●ビタミンB2 多くの栄養素の代謝を助け、爪や髪、皮膚を健康に保つ。	0.56mg 155％	0.11mg 30％	0.32mg 116％	1.0～1.3mg
●ビタミンD カルシウムの吸収をよくし、丈夫な骨や歯をつくる。	13.31μg 739％	0.11μg 6％	1.08μg 60％	5.5μg
●ビタミンE 抗酸化作用をもち、老化防止に。	3.42mg 155％	2.77mg 125％	0.84mg 38.1％	6.0～6.5mg
●カルシウム 心臓の動きや血液状態を正常にする、緊張や興奮を緩和する。	325.04mg 52％	38.3mg 17.3％	59.5mg 26.9％	550mg
●鉄 全身に酸素を供給して貧血を予防。免疫力を高め、粘膜を丈夫にする。	0.99mg 28.3％	0.87mg 24.9％	2.06mg 59％	6.5～9.0mg
●DHA 悪玉コレステロールを抑制、記憶力を向上、視力を回復させる。	910mg	84.17mg	77.58mg	合わせて 1g以上
●EPA 血液中の中性脂肪やコレステロールを抑える。	525.02mg	33.29mg	13.4mg

おつまみにピッタリ、鰻の肝もいかが？

　高価になった鰻。なかなか手が出ないというときに、鰻の肝はいかがでしょうか？
　串刺しにしたものがスーパーのお魚コーナーや惣菜売り場に置いていることがあります。
　身に劣らず、その栄養価はスッポンよりもまさるとも言われています。