●手軽にアンチエイジング　①季節の食材で体を元気にしよう

アンチエイジング効果の高い栄養素と食材

● ビタミンＡ

　皮膚の健康を保ったり、のどや鼻の粘膜を保護する働きがあります。緑黄色野菜など植物性食品のビタミンA（β-カロテン）は、動物性食品と比べると吸収率が低いので、吸収率を高める油と一緒にとりましょう。

ビタミンAを含む食材・・・かぼちゃ、にんじん、ほうれん草、レバーなど

● ビタミンＢ群

　ビタミンB群は細胞、肌や髪の健康維持、ホルモンの分泌を調整して若々しさを保つなどの働きがあります。 ビタミンB群のなかでも、粘膜の健康ともっとも密接なのがビタミンB2です。ビタミンB1は糖代謝を助け、疲労物質をたまりにくくさせることによって体力を保ちます。

ビタミンB群を含む食材・・・鮭、豚肉、レバー、青魚、卵など

● ビタミンＣ

　紫外線ダメージで発生したしみのもとになるメラニンの生成を抑えてくれたり、体の酸化を抑えてくれるすぐれた抗酸化力を持っています。ただし、加熱調理によって壊れやすいので、生で食べる、煮汁ごと食べるなどの工夫が必要です。じゃがいもやカリフラワーのビタミンCは加熱による損失が少ないのが利点です。

ビタミンCを含む食材・・・みかん、柿、カリフラワー、じゃがいも、大根など

 

季節の食材を鍋で楽しもう

「冬野菜の甘酒鍋」

　ビタミンが含まれる冬野菜がたっぷり入った鍋。甘酒の働きでお肉もふっくらでおいしくいただけます。

■ 材料（2人分）

• 昆布（5cm角）・・・・・1枚
• 水・・・・・4カップ
• 豚ロース薄切り肉・・・・・200g
• ほうれん草・・・・・1/2束
• 長ねぎ・・・・・1本
• にんじん・・・・・1/4本
• 大根・・・・・100ｇ
• しめじ・・・・・1/2パック（50ｇ）
• A【甘酒・・・大さじ5、しょうが（薄切り）・・・2枚、しょうゆ・・・小さじ1、塩・・・1/4】
• ゆずポン酢・・・・・大さじ１1/3
• 七味唐辛子・・・・・適量

■ 作り方

1. 鍋に昆布と分量の水を入れて３０分以上おく。
2. 豚肉は食べやすい長さに切り、ほうれん草は長さを半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんと大根はピーラーでリボン状にそぎ切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
3. １を中火にかけ、沸いたらAを加え、煮立ったら昆布を取り出す。２を加えて火を通し、ゆずポン酢や七味唐辛子をお好みでつける。